1月お教室メニューは「レモンとキャラメルのマーブルケーキ」 １つの生地から展開して作る「レモン」と「キャラメル」 それぞれ風味の違った２つの生地を型に入れ、マーブル状に焼…続きを読む “2024/01 レモンとキャラメルのマーブルケーキ”
製菓教室の15周年を記念して(ってのは思いっきり後付けですが…笑) Coinの生徒さん向けにエプロンを作ってみました！ 洗い晒しのようなハリのあらる薄手のコットン100%…続きを読む “Coin apron”
12月のお教室「シュトーレン」全レッスン終了いたしました 少し悩んではみたものの、皆さん馴染みのある呼び名の方がいいのかなと思い 「シュトーレン」と紹介しておりましたが、…続きを読む “stollen”
12 月お教室メニューは「シュトーレン」 今やすっかり日本でもお馴染みとなりましたドイツ発祥のクリスマス菓子 リクエストを多数いただき、これを機にレシピを一新してみました…続きを読む “2023/12 シュトーレン”
11月のお教室「田舎風りんごのタルト」終了いたしました りんごの美味しい季節 11月は今の季節にぴったりの焼きっぱなしのタルトを りんごはもうこれ以上乗りきらないくらいて…続きを読む “Tarte Paysanne”
りんごの美味しい季節になりました 11月お教室メニューは サブレ生地にクレームダマンドを詰め たぷりのりんごをのせた焼きっぱなしの「田舎風りんごのタルト」 今回はタルトリ…続きを読む “2023/11 田舎風りんごのタルト”
10月のお教室「かぼちゃのバスクチーズケーキ」全レッスン終了いたしました 焦がした表面のキャラメリゼされた香ばしい風味と 濃厚なかぼちゃの味わいが魅力のアレンジ版バスクチ…続きを読む “pumpkin Basque cheesecake”
10月お教室メニューは 「かぼちゃのバスクチーズケーキ」 甘みが増してほくほくのかぼちゃをたっぷりと混ぜ込み アールグレイの風味をつけた生地を 表面が黒くなるまでしっかり…続きを読む “2023/10 かぼちゃのバスクチーズケーキ”
9月のお教室、全レッスン終了いたしました 残暑が厳しかった今年の9月 涼しくなるのを待ちながらひと足先に秋メニュのスタート！ 「ヘーゼルナッツのフィナンシエ」と「モンブラ…続きを読む “financier noisette ＆ mont-blanc parfait”
9月お教室メニューは 「ヘーゼルナッツのフィナンシエ」と「モンブランパフェ」の２品 バターの風味がリッチで人気の焼き菓子「フィナンシエ」 今回は焦がしバターとたっぷりのヘ…続きを読む “2023/09 ヘーゼルナッツのフィナンシエ＆モンブランパフェ”